|
|
Scalopine Al Limone
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kalfsoesters
1½ dl witte wijn
2 limoenen
600 g krielaardappelen met schil
1 takje rozemarijn
1 takje salie
2 takjes peterselie
2 takjes basilicum
4 trossen cerisetomaatjes
olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de aardappelen in partjes en besprenkel ze met olijfolie en rooster ze ca 45 minuten op 170°C. Snijd de kruiden fijn en meng deze door de geroosterde aardappelen. Knip de tomaten in kleine trosjes, besprenkel ze met een beetje olijfolie en rooster ze de laatste 10 minuten samen met de aardappelen.
Snijd de kalfsoesters doormidden en plet ze licht tussen plasticfolie.
Bloem de kalfsoesters licht en bak ze in olijfolie. Breng het kalfsvlees op smaak met zout en peper. Leg het vlees op een bord en voeg het sap van 1 limoen en de witte wijn toe aan de olie. Laat dit inkoken tot sausdikte. Snijd de limoen in partjes.
Serveer het vlees samen met de geroosterde aardappelen, tomaatjes, saus en partjes limoen.
|
|
|